Les Vendanges 2011

Le lundi 12 Septembre, l’équipe de vendangeurs du Château La Connivence s’est donné rendez-vous dans les rangs de vigne pour une journée de récolte sous un beau soleil.

Les vendangeurs sont passé 3 fois de suite sur toute la parcelle afin d’effectuer une sélection sur 3 niveaux pour une meilleure qualité lors des prochaines vinifications.

 

Au Chai, nous avons trié sur deux tables différentes :

- 1 mistral pour enlever toutes les parties flétries et les débris végétaux.
- 1 table à bande avec 4 personnes pour 1 dernier tri grain par grain.

Cela nous permet de ne sélectionner que les grappes d’excellentes qualités.

 

Ensuite, les grains de raisins triés vont dans des cuves inox de 10hl termo régulées. Le petit contenant nous permet de séparer les grains en fonction de leur qualité. Puis l’extraction douce et lente avec pigeage a eu lieu pour obtenir un vin structuré tout en souplesse. Le 1er Octobre 2011, notre Maître de Chai a procédé à l’écoulage directement en barrique neuve.

Château La Connivence - 33 500 Pomerol - 05 57 56 40 81 - contact@chateaulaconnivence.com

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